大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。坛肉图片大全图片，坛肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、坛肉
坛肉制作特点是：选料讲究，注意刀工，掌握火候，保证质量。

2、选料时，首选五花三层肉和瘦肉，切成六分见方的肉块，均匀整齐。

3、先炒糖色，然后急火爆炒肉块呈金黄透亮的颜色，再放面酱，姜片，葱段，蒜瓣，盐，大料，腐乳，老抽等调料。

4、炖肉用急火烧开，改成小火，再用文火。

5、

三种火作用各异，急火可使各种调料味渗入肉内，三四个滚以后，转入慢火，其能使肉中的油抽出来，使肉肥而不腻。

6、20分钟改为文火，可保持肉形，瘦而不碎不柴。

7、炖至六分熟，把肉刀进坛里继续炖，直到肉烂汤浓，香味四溢为止。

8、

原料：猪肋条肉2斤。

9、调料：葱2两，姜0。

10、5两，蒜2两，面酱2两，腐乳2块，大料2钱，盐适量。

11、可加两个朝天辣椒，可去异味。

12、

原料：猪硬肋肉500克。

13、

辅料：

冰糖15克，肉桂5克，葱、姜各10克，酱油100克。

14、

做法：

将猪肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入开水锅焯5分钟捞出，清水洗净。

15、葱切成3.5厘米长的段。

16、姜切成片。

17、

2、把肉块放入磁坛内，加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水（以浸没肉块为度），用盘子将坛口盖好，在中火上烧开后移至微火上偎约3小时，至汤浓肉烂即成。

18、

海鲜坛肉

原料：带皮猪五花肉500克，鸡翅250克，鹌鹑蛋、虾仁、鲜贝各100克。

19、调料：料酒、酱油、盐、糖、面酱、葱、姜块各适量。

20、

操作：

猪肉切小方块，鸡翅剁小段，分别开水焯。

21、鹌鹑蛋煮熟剥皮，虾仁、鲜贝择洗干净，用少量油煸一下备用。

22、

2、炒勺上火，放底油炸大料瓣，放葱、姜块，白糖、面酱煸炒，然后放入猪、鸡肉块大火烧开，小火炖至七八成熟，放入虾仁、鲜贝，加盐、味精炖10分钟，汤汁变稠关火。

23、

3、将肉块夹出皮朝下整齐的摆入盘中垫底，其他原料放在上面翻扣盘中。

24、汤汁倒入锅内烧开勾芡，淋明油浇在海鲜坛肉上。

25、特点：品种多样，鲜香味美，猪肉酥烂，虾贝脆嫩。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。