大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。腊鸭做法，腊鸭的做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、芥菜腊鸭粥 材料:腊鸭腿半只(注:油油的皮最好不要) 大芥菜一棵. 建议:用电饭煲来煮省时省力 　　做法:(1)米下锅的同时,芥菜洗净切碎,腊鸭腿也砍成小件.(2)粥一开,放入腊鸭一起熬.(一会儿就能满屋飘香了)(3)根据个人喜好,粥可稠可稀,当你认为差不多的时候加入芥菜.(4)五分钟后加入盐,滴上麻油. 大芥菜腊鸭头排骨汤 　 材料：大芥菜梗600克、腊鸭头2个、猪排骨500克、生姜2~3片。

2、 　 烹制：大芥菜梗洗净，切开；腊鸭头洗净、切成块状，去皮；猪排骨洗净、砍为件块状，然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲3个小时，因腊鸭头已有咸味，试味后再调入食盐等便可。

3、 白菜干蜜枣煲腊鸭 　 材料：白菜干250克、蜜枣3个、腊鸭肾4个、猪瘦肉300克、生姜2~3片。

4、 　 烹制：白菜干用清水浸泡至软，洗净，切段；蜜枣浸泡后去核，洗净；腊鸭肾洗净，用温开水浸泡至软，洗净，切为厚片状；猪瘦肉用清水洗净，整块不用刀切。

5、然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和少许的生油便可。

6、 腊鸭香芋煲 　　香芋切块,小香菇洗净,板鸭切块.砂锅烧红，加入少少油，加入芋头，香菇，腊鸭，一杯水，小火慢慢炖,再加一勺料酒，起锅前尝尝味道，按需要加盐,起锅的时候再加点葱花. 腊鸭（或鸡）焖藕 　　原料：腊鸭（或鸡）一只，生藕一根，盐、料酒、姜各适量。

7、 　　制作方法：不管是腊鸡还是腊鸭，用热水冲洗掉浮尘，剁成块置锅里，拍两块生姜，倒入大量水，煮开，撇去浮沫，稍加料酒和盐，加入老藕块，小火焖上个把小时。

8、 腊鸭饭 制作很简单： 　　1，将腊鸭肉切细了放在饭上，加少量水，入微波炉加热，让鸭油融化到饭里去 　　2，将青菜切好，由于要在旺火上加热，尽量切的大小一致，火候好掌握。

9、然后将油锅烧到9成热，并先撒下盐巴，然后就可以放下青菜，迅速翻抄，出锅。

10、 　　3，最关键的，用小火微微加热油锅，撒下盐巴，搅拌均匀。

11、从超低空打入鸡蛋，迅速在淡黄上加上很多的糖。

12、翻一面，让这一面的蛋白也凝固，糖心就被包在当中了。

13、 最后将几种材料摆好pos，就可以吃了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。