大家好，我是小五，我来为大家解答以上问题。招待客人的菜谱大全带图片，招待客人的30道必备菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

需要依着时令、滋补、客人的喜好及需要等选择适当的菜，些人来推荐可能会有点牵强，其实可以去参考一下烹饪方面的书籍的。

开胃菜:双瓜溜培根

原料：苦瓜、哈密瓜、培根。

做法：1.把苦瓜和哈密瓜去皮切条。

2.用水焯苦瓜和哈密瓜，然后放入盐、味精等调料，清炒3至5分钟。

3.放入培根小炒一会。

健康点评：常吃苦瓜不仅能增强抗病毒能力，苦瓜中含有的苦瓜素还能使人体摄取的脂肪和多糖成分减少。这道菜抗菌消炎、解热祛暑，很适合家庭烹制。而且步骤简单，哈密瓜也可用黄瓜、西瓜等其它水果代替。值得注意的是，苦味性寒，胃寒者不宜多吃。

素菜：炒胡萝卜丝

胡萝卜切丝，放点油炒炒，快熟的时候放点青椒，大家都知道胡萝卜里有胡萝卜素，但要想人吸收那就一定要与油一起食用，胡萝卜素被油附在肠壁上才可以被人吸收，所以炒着吃最好，如果凉拌也别忘了放点香油。

烤茄子

取一个小碗，里面放醋，少许酱油，盐，味精，白糖，香油，芝麻，辣椒酱，搅拌均匀，浇在茄子上，就好了，是烤还是煎，你自己决定吧。

蓬蒿菜拌香干

材料：

蓬蒿菜、香干、盐、糖、鸡精、芝麻油。

做法：

1、蓬蒿菜择取黄叶洗净，入沸水焯一下，捞出滤水；

2、稍稍挤去水分后切碎；

3、香干也入沸水焯一下后切末；

4、调入盐、糖、鸡精、芝麻油拌匀即可。

荤菜：香煎牛仔骨

原料：

牛仔骨、红黄彩椒。

调料：

黄油、大蒜、蚝油、黑胡椒碎、盐、红酒、白糖。

做法：

1、将牛仔骨切成三段；

2、用黑胡椒粉、红酒、盐腌渍入味；

3、红黄彩椒切条，蒜拍成末；

4、锅内放黄油，融化；

5、出香味煸香蒜茸、放入彩椒条炒熟；

6、取出彩椒条码放在盘中垫底；

7、锅内再次放入黄油融化，煸香蒜茸；

8、放入腌渍好的牛仔骨，煎制，不要着急翻面；

9、待一面焦黄，迅速翻面；

10、两面煎至五成熟取出摆盘；

11、锅内留底油放入蚝油、黑胡椒、白糖、红酒慢火调成浓汁；

12、将浓汁淋在煸好的牛仔骨上即可。

雪花红烧肉

原料：五花肉、冰糖、干山楂、葱白、椰蓉。

做法：

1、五花肉洗净，切方块，块稍大一些。

2、将肉和葱白下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开之后继续煮四五分钟，关火。

——猪肉焯水下冷水锅还是热水锅？我都试过，效果差不多。具体还是“视肉而定”，如果买的肉瞧上去血水较多，用冷水好，去血污彻底。

3、将焯过水的肉块用温水冲一遍，沥干备用。

4、将沥干的肉倒入锅中（不放油），小火煎至肉表面微微黄的时候（此时肉已经出了一些油），下入冰糖，一起翻炒。

5、小火慢炒至糖融化。

——如果不好掌握火候，就注意观察泡泡，当出现上图中大而密集的泡泡时，就可以关火，不用继续炒了。否则就“过火”了。

6、加入开水，水量要没过肉，下入干山楂，小火炖煮30分钟左右。

7、30分钟后，转中火收汁，加1勺老抽、适量盐调味。

——这一步务必守在锅边，不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。

8、汁儿收到上图这样就行了，不要太过火太干，否则容易造成拔丝。

这道菜适合热吃，所以做好了就立刻端上桌，撒上适量椰蓉就可以享用了。

——烧过肉的锅会有糖汁附在锅上，加点热水烧开，就很容易洗刷了。

鱼香肉丝

猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克（在四川常用莴笋丝）、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油100克

1，将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末

2，将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌

3，将泡红辣椒跺成末

4，将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁

5，锅烧热，下油，倒入肉丝炒散

6，加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香

7，加木耳丝、玉兰丝翻炒几下

8，倒入芡汁和葱花炒匀即可

锅烧热，下油，倒入肉丝炒散

汤：鱼头豆腐汤

 

鱼头（或者还可选用剔完肉的鱼骨）、冻豆腐（白豆腐、香菇等也不错）、葱段、姜片、5-6瓣儿蒜。

1、鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐；

2、将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料；

3、大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的冻豆腐，一起再炖3-5分钟即可；

出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可

我用冻豆腐是因为个人爱好，就是将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层，待豆腐冻硬之后取出解冻，自然沥干水分就好了，这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿，当然你也可以根据自己喜好来随意搭配

甜点：酸奶蛋糕

制作过程：

1、48g黄油隔水融化

2、加入200g酸奶

3、用手工打蛋器搅拌均匀

4、放入一个蛋黄搅拌

5、拌匀一个蛋黄后再放入第二个，总共放四个

6、低粉40g、玉米淀粉24g拌匀后筛入蛋黄糊中

7、将面粉与蛋黄糊翻拌均匀（要用铲子从盆底捞起面糊、倒下，象炒菜一样，不能转圈搅拌！）

8、四个蛋青加几滴白醋，用打蛋器低速打出粗泡沫，加入第一次白糖15ml打20秒左右后，加入第二次白糖15ml中速打20秒左右，再加入第三次白糖15ml告诉打20秒左右，换成中速一直打到硬性发泡（用打蛋器头舀起蛋青糊，有三角瓦片状出现即可，打蛋青时将烤箱预热：温度设定在165-170度，长帝ck25－b温度不精确，用一个烤盘装开水放在烤箱最下层，倒数第二层放烤网）

9、将蛋青糊舀起三分之一放入蛋黄糊中拌匀

10、将蛋黄糊全部倒入蛋青糊中

11、还是翻拌均匀

12、倒入八寸蛋糕模中，抬高蛋糕模摔落台面两次，震破大气泡，放入烤箱之内、烤网之上，烤制60分钟。

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本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。