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酱肉的腌制方法杭州(酱肉的腌制方法)

导读 大家好,小房来为大家解答以上的问题。酱肉的腌制方法杭州,酱肉的腌制方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、做法一:材料五...

大家好,小房来为大家解答以上的问题。酱肉的腌制方法杭州,酱肉的腌制方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、做法一:材料五花肉三斤,老抽,生抽,黄酒,冰糖,姜1节,香叶3片,草果1粒,豆蔻1粒,干辣椒两粒,八角3粒,花椒10粒,白酒1汤匙步骤1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透(两小时以上最好)。

2、2.五花肉洗净后擦干水份,放进调料汤里,盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天,其间每天翻一次 身以均匀入味。

3、3.将腌入味的肉取出控干,秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。

4、春夏用筷子架空 在盘子上,不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。

5、吃时用中火蒸40分钟后,切片即可。

6、做法二:材料主料:猪肋条肉(五花肉)1000克,辅料:白芷2克,沙姜2克,丁香2克,草果2克,陈皮2克,桂皮2克,茴香籽2克,高良姜2克,肉豆蔻2克,砂仁2克,花椒2克,八角2克,调料:大葱15克,姜15克,白皮大蒜15克,酱油100克,盐15克,白砂糖10克,料酒10克步骤1.把肉切成两块,用水泡20分钟后,用刀把肉皮上的毛、污刮净。

7、锅内放水烧开后,把肉块放入锅内,见开捞出,再放入凉水中洗净。

8、2.锅上火放入水、酱油及所有调料(不含糖),见开把肉块下锅,放入熟火硝1克,开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。

9、3.把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上,箅下放入白糖,加盖,熏锅加热至糖燃烧发出浓烟,将肉熏制而成(冬季不熏)。

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