泡打粉和发酵粉的区别哪个好(泡打粉和发酵粉的区别)
2023-07-24 06:14:01
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导读 大家好,小房来为大家解答以上的问题。泡打粉和发酵粉的区别哪个好,泡打粉和发酵粉的区别这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、
大家好,小房来为大家解答以上的问题。泡打粉和发酵粉的区别哪个好,泡打粉和发酵粉的区别这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、泡发粉与酵母虽说都是用来发面的,但区别还是较多的:从类型上看,泡打粉是复合膨松剂,呈中性;酵母是生物膨松剂。
2、2、发酵方式不同,泡打粉是化学发酵,泡打粉中有小苏打和酒石酸,遇水热产生二氧化碳;酵母是生物发酵,酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。
3、3、用途不同。
4、泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中,而酵母主要是用于烘焙面包用。
5、4、起发作用的时间不同(也就是发生发酵)。
6、泡打粉起发快;而酵母制成的酵母粉起发慢。
7、5、受环境影响程度不同。
8、泡打粉受温度湿度影响小;酵母粉起发需要一定的温度湿度配合,如果天气寒冷,则需要更多的时间起发或不容易起发。
9、6、价格不同。
10、泡打粉价格低;而酵母价格较高。
11、7、健康性与安全性不同。
12、泡打粉是一种化学蓬松剂,是化学物质组成的,建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用;而相对来说,酵母天然、营养、健康,安全性高、不会产生不良风味。
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