姜撞奶凝固的原理(姜撞奶为什么不凝固)
2023-07-21 00:00:02
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导读 大家好,小房来为大家解答以上的问题。姜撞奶凝固的原理,姜撞奶为什么不凝固这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、作“姜撞奶”
大家好,小房来为大家解答以上的问题。姜撞奶凝固的原理,姜撞奶为什么不凝固这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、作“姜撞奶”的原理: 姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用,使牛奶凝固制作而成。
2、传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更好。
3、 材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨姜汁(没有机器,可现磨再隔汁的)、糖。
4、 做法——煮牛奶+糖,煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火,放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中,约10分钟左右就能凝固。
5、提示——要用新鲜牛奶要用新鲜即榨的姜汁如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
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