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1、材料童子鸡，花生（炒），食盐，葱，蒜，干辣椒，白糖，鸡精，姜，花椒，料酒，植物油（花生油）做法将鸡洗净后切置2—3cm的小块，放在碗中，加入料酒，盐拌均，腌制20分钟入味。

2、2、姜、蒜切片，葱切段备用。

3、3、干辣椒切成小段备用。

4、4、锅中倒入油，烧热，放入几块略炸，炸至金黄色，盛出沥干。

5、5、再次下锅，大火炸一遍，炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。

6、6、在锅中留底油，大火烧热，加入姜、蒜片爆香，接着放入切成段的辣椒干和花椒，小火煸炒出麻辣香味。

7、7、放入炸好的鸡块翻炒。

8、8、最后加入炒好的花生米，撒鸡精、糖、葱段炒匀，出锅！小诀窍在腌制鸡块时，加盐要一次加足噢！不然炒完才来加盐，味道不会进肉里噢！还有，加点芝麻会使才更香哦！还有，鸡骨头可以去掉也可以不去掉，但我认为最好不要去骨头！。

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