大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于北京特色美食，北京有什么特色美食这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、北京作为六朝古都，吸收了满汉饮食文化精粹，皇家与市井味在此共存，不仅有名目繁多的京味儿传统小吃，更有独具京城特色的官府菜、清真菜、私家菜。

2、如果你还在北京众多美食中犹豫不决、不知道该吃什么的话，下面就来看看北京特色美食推荐吧。

3、 　　北京美食文化 　　北京小吃历史悠久，分为汉民风味、回民风味和宫廷风味三种。

4、在烹制方式上有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煎、煨、熬等各种做法，共计约有百余来种。

5、京味小吃的代表有豆汁儿、酸梅汤、小窝头、茯苓夹饼、果脯蜜饯、冰糖葫芦、艾窝窝、豌豆黄、驴打滚、灌肠、爆肚、炒肝等，令人目不暇接，叹为观止。

6、 　　北京菜由地方菜、清真菜、宫廷菜、官府菜等融会而成，菜肴原料天南地北，山珍海味、时令蔬菜应有尽有，选料讲究，刀工精湛，调味多变，火候严谨，讲究时令，注重佐膳。

7、北京烤鸭、涮羊肉、酱爆鸡丁、油爆肚仁、糟溜三白、黄焖鱼翅、贵妃鸡、三不粘、炸佛手卷都是耳熟能详的名菜。

8、 　　北京对于美食同样表现出了首都的宽容大度，既能承载宫廷菜肴的精美，也能包容卤煮豆汁儿的家常，广博天下美味，尽揽九州风情，无论是传说中的满汉全席，或是全国各地的特色美味，或是精致典雅的异国西餐，在北京总会占据自己的一席之地。

9、食客们既能吃完挥汗如雨的铜锅涮肉之后，去后海的酒吧喝上一杯鸡尾酒，也能把宫保鸡丁Pizza打造成城中最受欢迎的吃食。

10、融合和包容，成就了一段留芳百世的美味传说。

11、 　　北京特色美食 　　烤鸭： 　　必吃美食烤鸭是享誉世界的北京着名菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为“天下美味”。

12、如今挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京的烤鸭两大流派。

13、 　　地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上，首先选用的黄酱一定要好，要采用正规名牌厂家生产的黄酱，其次是炸酱时火候和配料要掌握好，火候要均匀，炸酱的配比一定要合适，肉丁肥瘦兼有，黄酱不能放得太多，炸出来的酱香喷喷。

14、菜码有豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样，吃起来甭提多么爽了。

15、 　　2、涮羊肉： 　　涮羊肉采用铜锅炭火，清汤锅底最大限度的保证了羊肉的鲜美。

16、老北京涮羊肉最常见的做法是将羊肉剔好后压紧冷冻，用时再用快刀或刨片机刨成薄片。

17、但是更为传统也更为美味的做法是用新鲜的羊肉片片，涮好后蘸蘸料食用，肉质细且无膻味，鲜嫩无比。

18、 　　3、炒肝儿： 　　炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，将切好的熟肠段放入沸汤，放入蒜酱、葱花、姜末和口蘑汤，之后加入生猪肝片勾芡，最后撒上蒜泥，炒肝便做好了。

19、汤汁晶莹透亮，猪肠肥滑软烂，肝嫩鲜香，醇厚味美。

20、官府菜即官宦人家的私房菜，强调甜咸适度，南北均宜，以选料精、下料狠、做工细、火候足为特点，多是烧、炖、焖、蒸，羹汤为主，很少用爆炒，讲究细火慢做，原汁原味。

21、在京城，流传最广的官府菜是以清末谭家谭宗浚父子所创的“谭家菜”。

22、 　　4、炸酱面： 　　北京的特色美食之一，由菜码、炸酱拌面条而成。

23、“炸酱”就是将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄酱或甜面酱炸炒，“菜码儿”就是黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆，煮熟的面条浇上炸酱，与菜码一起拌，即为炸酱面。

24、地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上，首先选用的黄酱一定要好，火候要均匀，炸酱的配比一定要合适，肉丁肥瘦兼有，黄酱不能放得太多，炸出来的酱才能香喷喷。

25、 　　5、卤煮火烧： 　　民间风味、纯粹老北京味，卤煮火烧是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。

26、最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。

27、”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。

28、地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。

29、火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。

30、热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟。

31、 　　6、爆肚儿： 　　回族风味、讲究。

32、爆肚儿是水爆羊肚的简称，读时“肚”字应发音“dǔ”。

33、一个羊肚子分为六样：肚领仁、肚板儿、葫芦儿、散丹、蘑菇、食系儿。

34、吃爆肚儿必须蘸着作料，有香菜、葱花、芝麻酱、酱豆腐、辣椒油、蒜泥、卤虾油、韭菜花、酱油、醋，和吃涮羊肉用的作料相同。

35、 　　北京的爆肚儿多为回族同胞经营。

36、以爆肚王、位于牛街输入胡同的爆肚满最为出名。

本文分享完毕，希望对你有所帮助。