大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于腌辣椒怎么腌好吃又脆不变色，腌辣椒的做法配方图解这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、主料 青尖椒5斤 辅料 盐2两 姜1两 八角1两 花椒1两 味精1两 白糖1两 醋1两 酱油刚刚没过辣椒即可 腌辣椒的做法步骤1. 辣椒洗净控干水2. 用小刀切掉辣椒把3. 顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味4. 最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。

2、5. 处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切片6. 八角准备好，最好把它掰碎了，更容易出味7. 花椒备用8. 味精备用9. 酱油备用10. 醋备用11. 腌制辣椒的容器，为了腌辣椒特意去买的12. 一切准备好，开始往容器里装辣椒，铺一层辣椒撒一层盐，一把八角，一把花椒，几片姜片，就这样直到所有的辣椒都装进容器里，最后将剩余的姜片，八角，花椒，盐，都铺在最上层辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和酱油13. 完成，盖好盖子，最少要腌制七天，时间越长越入味。

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