大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于饺子的做法和发面全过程视频，饺子的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、饺子的制作食材：猪肉，面粉，蔬菜，盐，味精，姜沫，酱油，料酒，香油，水等。

2、饺子的做法详细步骤1. 和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。

3、水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界。

4、    注意1：活面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包。

5、    注意2:面锅要盖盖，防止水分蒸发。

6、 2. 拌馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。

7、馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。

8、顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。

9、    注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫WEI（汉字不知道是什么），这时肉和作料融合在一起，比较好吃。

10、    注意：感觉姜要剁的比较好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差点。

11、 3. 剁菜：选择你喜欢的蔬菜，一般我用大白菜+些许韭菜。

12、韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。

13、和韭菜一起放入肉中搅拌，最好尝一尝味道咸淡（我很讨厌吃生肉，总是象征性的尝下就吐乐），如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。

14、    注意：韭菜切成颗粒状就成，不要剁，不然就西巴烂乐 4. 揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。

15、先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。

16、将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5cm大小），我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为4. 揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。

17、先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。

18、将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5cm大小），我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为好。

19、 5. 擀皮：这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。

20、拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

21、    注意：饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般富余5、6个即可，要不时间长皮干了就不好包了。

22、 6. 包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。

23、先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。

24、然后找个大盘子，北方人一般用盖帘（竹子做的），整齐的码放在上面。

25、    注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。

26、    注意：一定要多放面，这次我做的很失败，等到饺子下锅时，有很多饺子都粘在一起了，一是天气太热湿度大，二是皮有些薄（我总贪皮薄馅大,自己又没那本事） 7. 煮饺子：烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。

27、记得以前我妈总是浇三遍凉水后，饺子就熟了。

28、现在她改进乐，不浇凉水，只是把大火改成小火，加盖煮，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。

29、下到水里煮熟，蘸醋吃先赶饺子皮，也可以去买，再加馅不要太多，6分之1皮的大小就够。

30、再捏合就行了1面团；高筋面粉、盐、清水。

31、馅料；大虾馅、海参粒、猪肉馅、荸荠碎、盐、鸡精、白胡椒粉、黄酒、香油、葱末、姜末。

32、高筋面粉250克清水150ml大虾馅120克海参粒100克猪肉馅80克荸荠碎60克盐1克鸡精2克白胡椒粉少许黄酒10克香油10克葱末20克姜末10克很好的，这个可是中国传统美食。

本文分享完毕，希望对你有所帮助。