威风蛋糕的制作方法视频(威风蛋糕的制作方法)
大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题,关于威风蛋糕的制作方法视频,威风蛋糕的制作方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、食材用料:低筋面粉100克,鸡蛋6个,淀粉10克,牛奶60克,白砂糖60克,盐5克 威风蛋糕的详细做法: 1.准备原料,严格按方子称好,我用橄榄油代替玉米油是因为现在玉米不安全,我比较喜欢安全的橄榄油。
2、 2.蛋白和蛋黄要严格分开清楚放入完全干燥的碗里,不能有水。
3、 3.蛋黄放入橄榄油和牛奶放在一边,这样橄榄油和牛奶可以保证蛋黄不结皮,先打发蛋白,蛋白要先打发,打蛋器拿起来蛋白成尖钩状态先放入三分之一白砂糖,继续打发,再分两次放入糖和淀粉打发蛋白。
4、放淀粉目的是让蛋白霜稳定。
5、只有稳定的蛋白霜才可以做出好蛋糕 4.接着搅拌蛋黄和牛奶橄榄油均匀后赛入面粉,一定要搅拌均匀但是不可以过度用力,直到面粉看不见颗粒就停止搅拌。
6、太用力会起筋,这样烤出来的蛋糕也会收腰 5.放一勺子蛋白人蛋黄里翻拌,坚持蛋白霜是否如之前稳定,如果消泡了就用手动打蛋器处理一下挽救。
7、如果打过度蛋白霜结颗粒那就无法使用了 6.把蛋黄糊全部倒入蛋白霜,用翻拌的手法搅拌,不可以用力过度,不断翻拌后中间两边画十字弄均匀。
8、太用力会消泡。
9、 7.在搅拌蛋黄糊的时候预热烤箱五分钟以上,上下火160度。
10、将做和的原料倒入模具,在桌子上15厘米丢下模具,震动掉大气泡,再用牙签刺小气泡。
11、接着放入烤箱。
12、烤30~35分钟就可以出来。
13、 8.倒扣2个小时再脱模。
14、不能急,否则会收腰 9.换个烤盘 10.一样做 11.用模具做造型给我的宝宝儿子们吃 12.剩下边角料给老公吃 小贴士: 打蛋黄混合面粉的时候要均匀,要坚持蛋白打发情况。
15、弄好放入模具后要及时放入烤箱,否则消泡后烤出来的蛋糕会收腰的。
本文分享完毕,希望对你有所帮助。