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家庭版全麦面包怎么做(全麦面包怎么做)

导读 大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题,关于家庭版全麦面包怎么做,全麦面包怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、材...

大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题,关于家庭版全麦面包怎么做,全麦面包怎么做这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、材料:全麦面粉 300克,水,干酵母 1又1/2小勺,糖 12克,橄榄油 12克,盐 6克,燕麦片适量。

2、制作方式:将所有材料揉和成面团。

3、在案板上用力揉10分钟左右,到面团表面光滑2、盖上保鲜膜,放在28度左右发酵1.5个小时3、发酵好的面团排气,分割成两份,滚圆,醒发15分钟4、将醒发好的面团按扁,从中间向两端擀成长条5、将面团翻面,旋转90度6、沿着长边从上往下卷起来。

4、注意边卷边收紧7、卷好后,面团呈长条状8、放入烤盘,在表面刷一层水9、等待片刻,等面团表面产生黏性后,撒上一些燕麦片10、最后发酵,38度,40分钟左右。

5、发酵好后,放入预热好200度的烤箱,烤25分钟左右,到表面金黄即可温馨提示:因为全麦面粉中的麸质会切断面筋,所以这款面团不需要揉到扩展阶段,事实上,也很难揉到扩展阶段。

6、只要揉到表面光滑即可。

7、 2、使用100%全麦的面包,发酵的时候不会像普通面团发得那么大。

8、基本发酵的时候,用手指沾面粉插入面团,手指取出后,孔不会回缩,即表示发酵完成。

9、 3、撒燕麦片的时候,必须等刷好水,面团表面产生黏性后再撒,否则会粘不住。

10、当然,没有燕麦片,也可以不撒的哈 4、配料中的橄榄油,可以用黄油代替。

11、如果你有麦芽糖液,可以用“6克糖+6克麦芽糖液”代替原方中的“12克糖”,可以使面包烤出来后表皮更具光泽。

12、 5、这款面包烤好后,表皮坚韧有嚼头,内部还是比较柔软的。

13、如果喜欢表皮的部分,就像我这样整形成长条形,以增加表皮的面积。

14、如果不喜欢表皮,可以整形成圆形。

15、 6、出炉后,在8个小时内吃完为宜。

16、否则表皮会变得不好吃,组织也会不松软。

本文分享完毕,希望对你有所帮助。

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