hé le 陕西叫huóluǒ。饸饹面是北方的一种用饸饹床子(制作饸饹的专用工具，底部有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面等轧成的长条，把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条坚、软，食用方式和面条差不多，煮着吃。在北方尤其是山西、石家庄地区无极饸饹最为出名和常见，饸饹是中国民间传统面食小吃，作为中国北方最常见的面食吃法之一。