大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于麻辣烫的做法和配方，无矾油条的做法和配方这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、你好，网上真正实用无矾油条配方不多，只有这个配方做出来的油条膨松个大，外酥脆内松软、凉了不发硬的无矾油条配方：面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤。

2、工艺：面粉、泡多源干拌匀。

3、将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉及黄油和成面团，不要揉面。

4、将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵8-12小时。

5、然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。

本文分享完毕，希望对你有所帮助。