大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于植物蛋白有哪些，植物蛋白有哪些食物这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、含高植物蛋白有豆类、小麦（面粉）、花生、核桃、杏仁和莲子等食物。

2、大豆大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。

3、蛋白质的含量不仅高，而且质量好。

4、大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。

5、2、小麦小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。

6、因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。

7、从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14%～20%。

8、3、花生花生中含有25%～35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，水溶性蛋白又称为乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。

9、盐溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白。

10、花生中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大，而且不含胆固醇，花生蛋白的花生蛋白的生物价为58，蛋白效价为1.7，其营养价值在植物性蛋白质中仅次于大豆蛋白。

11、4、核桃核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。

12、核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。

13、每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

14、5、杏仁杏仁蛋白中易消化的低分子清蛋白占蛋白总量的80%以上，较难消化的大分子球蛋白不到20%，其氨基酸构成比例接近于国际参考模式，因此杏仁蛋白是一种食用价值极高的植物蛋白。

15、杏仁蛋白具有很好的功能特性，如凝胶性、黏性、发泡性、稳定性、乳化性和溶解性。

16、参考资料来源：百度百科-大豆参考资料来源：百度百科-小麦参考资料来源：百度百科-花生参考资料来源：百度百科-核桃参考资料来源：百度百科-杏仁。

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