大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于谷林辣子鸡中国味道这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、古蔺麻辣鸡　　古蔺麻辣鸡是四川省古蔺县地区的汉族传统名小吃。

2、享誉整个四川，现在已经走出川内，在其它省市站住了脚根。

3、始创于解放初期，创始人系四川省古蔺县人聂墩墩。

4、因古蔺属于四川盆地周边山区，山高坡陡产有优质土鸡，加之当时古蔺人多以体力劳动为主，食品口味偏重，因此聂墩墩以重麻重辣创造出了这道菜品。

5、使得古蔺优质土鸡得以走出古蔺，造福广大吃货　　制作　　这道菜先要以多种中草药熬制的香料将鸡煮熟,要求是内面鸡肉脱骨,但外表形状不变,成金黄色.在食用时,剁成小块,并拌以特制的以麻、辣为主的佐料，一般吃时都是首伴入佐料，隔一、两个小时，等味已经充分融入鸡肉时，就可以上桌食用了。

6、这道菜尤其是以下白酒，特别是酱香型白酒（如茅台、郎酒）为最佳。

7、　　随着时间的推移，现在古蔺麻辣鸡已经由原来的聂墩墩为源头分支出了很多流派。

8、有以中草药味更浓的，沾着佐料吃的传统改进型麻辣鸡，也有不用中草药香料，只用清水清炖，最后以佐料拌好，码上两三个小时的，后被称作“白砍鸡”，还有在佐料中加入大量鸡汤，将鸡肉用木棒砸出鸡油，再充分浸泡而成的，后被称“棒棒鸡”。

9、　　古蔺麻辣鸡的做法　　将葱白洗净后纵向剖开，一半切成细末，一半切成段（长3厘米）；　　2、姜洗净后，一半切成片，一半切成细末；　　3、干红椒切成丝；　　4、将鸡宰杀煺净毛，开膛取出内脏，用水洗净，剁成均匀的小长方块，放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放入锅内蒸熟取出，码入盆内；　　5、将锅置于旺火上，放入花生油，烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味，加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋，烧开后加入味精，盛入小碗内，浇在鸡块上，淋上香油即可。

10、[1]　　另一做法　　主料：鸡(土鸡，家养)　　辅料：小米椒、花椒、葱、姜、蒜　　调料：郫县豆瓣、酱油、胡椒粉、冰糖　　做法　　鸡洗净斩小段。

11、　　2、加盐、葱丝、姜丝、料酒腌20分钟。

12、　　3、准备好配料：葱切段、将姜蒜小米椒切碎，准备花椒1茶匙。

13、　　4、炒锅里放少量油，烧热，将图3中的配料倒入炒香。

14、　　5、加料酒和豆瓣酱炒匀。

15、　　6、再倒入鸡块炒匀，加胡椒粉和酱油。

16、　　7、再放酱油，放一小碗水，加冰糖。

17、　　8、再加一小碗水，大火烧开，转小火煮。

18、（我用的是鸡腿，比较容易熟，如果是整鸡，最好入压力锅压制，传统的压力锅烧开后排气5-6分钟即可）。

19、　　9、汤汁开始变浓了，转大火收汁。

20、直至汤汁很浓、均匀裹在鸡块上即可。

本文分享完毕，希望对你有所帮助。