大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于嘉兴肉粽子的做法和配料，肉粽子的做法和配料这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、原料：猪前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油，盐，白糖，鸡精，料酒准备工作：粽叶：如果是新鲜的粽叶，将它洗净，把根部（有两个小尖尖）剪掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理。

2、米：淘米要快，尽量不要让米吃水。

3、用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。

4、加酱油、盐（酱油稍多）。

5、肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。

6、往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。

7、酒多一点好吃，酱油少放一点。

8、用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。

9、2、包粽子的方法：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。

10、用棉线或者草绳系紧。

11、粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。

12、每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。

13、3、煮粽子步骤：一口大锅，一定要够深。

14、把粽子放进去，加水，水要没过粽子 。

15、大火煮开，再小火煮3个小时 。

16、一般再大的粽子用小火煮 2～3小时了。

17、糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。

18、豆类最好浸泡六小时以上。

19、五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制，提前一晚腌制更入味。

20、火腿肉很咸，可以先煮一下，去掉一些盐分。

21、锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚，避免煮散。

22、煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整。

本文分享完毕，希望对你有所帮助。