大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于自酿荔枝酒变酸还能喝吗，自酿荔枝酒这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、荔枝酒的发酵和葡萄酒的发酵大同小异同。

2、国内有专门做荔枝果酒的厂家。

3、一般情况是这样的，荔枝去皮去籽，压榨成荔枝果汁，榨汁完毕后要添加少量的二氧化硫来防止其他杂菌的污染，添加量大概是20-30毫克/升。

4、然后加入酵母，由于去皮，自身并不带酵母，不加酵母很难发酵（可上网搜索买到），估计荔枝的糖度应该在150克/升左右，根据你要发酵的酒精度可以酌情添加白砂糖以补充糖的不足，也就是说你大概加50克糖/升就能发酵到11%酒精左右。

5、一般情况加进去酵母当天就启动了，如果能控制温度的话最好控制到15-18度左右。

6、大概一周左右就发酵结束了。

7、发酵出来的酒应该是干型的，不甜。

8、发酵完成后应该是无色或稍微发黄色。

9、根据经验，荔枝酒的酸度较低，口感方面酸度可能会不足。

10、香气方面会有一些特别的味道，不是令人很愉悦。

11、不过你可以试试，不好的话可以在饮用的时候加些糖或者柠檬酸调整下口感。

12、也有的将荔枝原酒通过蒸馏器蒸馏成白兰地的，也是不错的选择。

本文分享完毕，希望对你有所帮助。