大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于广东菜的特点是什么呢，广东菜的特点是什么这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、广东菜简称粤菜是八大菜系之一由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。

2、广东菜的特点 :　１、选料广泛 广博奇异，善用生猛海鲜。

3、广东菜取料之广，为全国各菜系之最。

4、"不问鸟兽虫蛇，无不食之"。

5、如在动物性原料方面上，除了常用的鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊外，还善用蛇、狗、狸、鼠等许多动物。

6、善用鲜活原料为广东菜一大特色，其中以潮州菜用海鲜最为见长。

7、 ２、刀工干练 以生猛海鲜类的活杀活宰为见长。

8、技法上注重朴实自然，不象其它菜系刀工细腻。

9、 ３、清淡爽口 广州菜口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色，是广东菜系的主体口味。

10、东江菜的口味则以咸、酸、辣为特色，多为家常菜。

11、 ４、烹饶方法、调味方式自成体系 广东菜的烹调方法许多源于北方或西洋，经不断改进而形成了一整套不同于其它菜系的烹调体系。

12、烹调方法多用煎、炒、扒、煲、、炖、蒸等。

13、广东菜的调味品多用老抽、汁、柠檬汁、豉汁、蚝油、海鲜酱、沙茶酱、鱼露、栗子粉、吉士粉、嫩肉粉、生粉、黄油等，这些都是其它菜系不用或少用的调料。

本文分享完毕，希望对你有所帮助。