大家好,今天小六子来为大家解答以下的问题，关于湘菜十大代表菜谱，湘菜十大代表菜这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、湘味小炒茄子,湖南蛋,湘乡锅藕,剁椒鱼头,湘菜家常豆腐,贵妃牛鞭,湘菜版梅菜扣肉,干锅羊蹄,香辣羊肚丝。

2、湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。

3、以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

4、湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

5、官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

6、湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。

7、湘菜调味尤重酸辣。

8、因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。

9、用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。

10、同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。

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